Planeta das receitas de Culinária

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INGREDIENTES:

400 g de cabrito (ou carneiro)
 20g de margarina
1 cebola
2 tomates maduros
1 folha de loureiro
1 colher de sopa de uvas passas
1 colher de sopa de caril
1 dl. de caldo de carne
1 dl de leite
½ iogurte
1 colher de café de farinha
Sal
Pimenta
3 gotas de tabasco
1 colher de café de conhaque
1 colher de sopa de amêndoas peladas.

PREPARAÇÃO:

Passe a carne por água fria e seque-a, deixando escorrer bem.
Parta-a em bocados.
Escalde os tomates, pele-os e corte-os em cubos.
Descasque a cebola e pique-a.
Derreta a margarina numa frigideira e doure a carne juntamente com a cebola.
Junte os tomates, o caril, a folha de loureiro, as uvas passas e cubra com o caldo de carne.
Deixe evaporar o molho até metade, introduza o leite, o sal, a pimenta e o tabasco.
Tape e deixe cozinhar durante uma hora.
Leve as amêndoas peladas ao forno.
Dissolva a farinha com o iogurte e junte ao molho mexendo sempre.
Incorpore as amêndoas e deixe engrossar.
Deite um pouco de conhaque no molho, antes de servir.
Acompanhe separadamente com arroz branco muito solto.

INGREDIENTES:

1 cebola grande
8 ovos
3 dl de caldo de galinha
60 gr de margarina
3 colheres de café bem cheias de caril
1 e 1/2 dl de natas
2 dl de leite de coco
1/2 limão
1 colher de chá de farinha maizena
Sal e pimenta q.b.
Piripiri

PREPARAÇÃO:

Coza os ovos em água temperada com sal cerca de 12 minutos.
Passe-os por água fria e descasque-os cuidadosamente.
Pique a cebola.
Leve um tacho ao lume com a margarina e o caril a derreter.
Junte a cebola e deixe refogar até a cebola ficar transparente, e adicione o caldo.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos.
Misture a maizena com as natas.
Deite esta mistura sobre o molho de caril e deixe cozer uns minutos mexendo.
Junte o leite de coco, misture e deixe fervilhar um pouco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Corte os ovos ao meio, coloque-os num pirex e deite por cima o molho.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 postas de peixe congelado
  1 kg de berbigão
  1,5 dl de vinho branco
  50 gr de toucinho entremeado
  2 colheres de sopa de azeite
  1 colher de sopa de farinha
  2 cebolas grandes
  3 tomates
  3 dentes de alho
  Açafrão
  Salsa
  Louro
  1 colher de sopa de caril
  Sal
  Pimenta

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.
Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.
Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e  de azeite bem quente.
Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.
Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.
Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.
Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.
Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.