INGREDIENTES:

1¼ Kg de cherne
2c. sopa de azeite
3 cebolas
4 dentes de alho
Salsa
3c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha de trigo
1 chávena de caldo de peixe
Sumo de limão
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Depois de limpo, corte o peixe em postas de grossura média.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha as postas numa caçarola onde previamente se deitou o azeite.
Numa tigela, deite as cebolas finamente picadas, os alhos moídos e uma boa porção de salsa picada.
Pise tudo e junte-lhe a manteiga.
Misture e espalhe sobre o peixe.
Tape o recipiente e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente.
Misture a farinha com o caldo de peixe, deite na caçarola e acabe de apurar.
Ao retirar do lume, aromatize com sumo de limão.
Acompanhe com arroz de manteiga.

INGREDIENTES:

500g de tamboril limpo
5 colheres de sopa de azeite
90g de manteiga
60g de cebolinhas muito pequenas
30g de salsa picada
1/4 de litro de vinho tinto
1/2 folha de louro
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, ponha o tamboril.
Deite 3 colheres de sopa de azeite e 40g de manteiga.
Aloure um pouco e deixe cozer lentamente, durante 10 minutos, deitando uns pingos de água. Retire o tamboril e deite as cebolas.
Passe-as sem as deixar alourar.
Molhe com o vinho tinto, deite o tomilho e o louro.
Deixe reduzir o líquido para metade.
Tempere de sal e pimenta e deite 20 cl de caldo de carne.
Acompanhe com batatas novas cozidas, pequenas cebolas cozidas e tempere ambas com um molho feito com 50g de manteiga, 30g de salsa picada, sal, pimenta e duas colheres de azeite.

Bom Proveito!

INGREDIENTES:

20 sardinhas
1 ovo
2 dentes de alho
2 colher de sopa de salsa picada
300 g de espinafres
Miolo de pão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.
Pão ralado
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Retirar as escamas às sardinhas, amanhá-las e lavá-las bem.
Deixá-las escorrer bem.
Escolher e lavar os espinafres; cozê-los.
Depois de bem escorridos, picar muito bem os espinafres e, numa tigela, misturar com o ovo, o alho picado, o parmesão e o miolo de pão (demolhado em leite e bem espremido).
Temperar com sal e pimenta e mexer até ficar uma mistura bem homogénea.
Com esta massa, barrar bem a parte interna das sardinhas, fechando-as depois.
Dispor as sardinhas numa assadeira, untada com azeite, polvilhar com o pão ralado, temperar com um fio de azeite e colocar em forno quente durante 20 minutos.
Rodear com meias rodelas de limão e enfeitar com raminhos de salsa.

INGREDIENTES:

• 600g de pescada
• 3  ovos cozidos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 600g de tomate maduro
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 4 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Salsa
• Pimenta em grão
• Sal

PREPARAÇÃO:

Limpe o peixe, lave e tempere com sal.

Coza-o em água temperada com sal e alguns grãos de pimenta.

Faça um refogado leve com o azeite e a cebola picada. Junte o tomate picado sem peles nem sementes e refogue de novo.

Deixe arrefecer um pouco e acrescente o peixe aberto em lascas depois de limpo de espinhas e peles, a manteiga amolecida e os ovos.

Polvilhe com farinha e salsa picada.

Tempere com sal e pimenta moída na altura, misture bem e deite numa forma barrada com manteiga. Coza no forno em banho-maria.

Passados 50 minutos, verifique se o preparado está cozido e a superfície dourada.

Deixe arrefecer e desenforme.

Sirva com maionese caseira ou molho de tomate.

Enfeite com ovos e tomate cortados em rodelas e azeitonas

INGREDIENTES:

• 4 postas de peixe congelado
  1 kg de berbigão
  1,5 dl de vinho branco
  50 gr de toucinho entremeado
  2 colheres de sopa de azeite
  1 colher de sopa de farinha
  2 cebolas grandes
  3 tomates
  3 dentes de alho
  Açafrão
  Salsa
  Louro
  1 colher de sopa de caril
  Sal
  Pimenta

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.
Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.
Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e  de azeite bem quente.
Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.
Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.
Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.
Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.
Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.

INGREDIENTES:

• 10 tomates pequenos (maduros, mas rijos)
• 2 latas de atum
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal q. b.

PREPARAÇÃO:

Esvaziam-se os tomates.
Salpica-se o interior com sal e põem-se a escorrer durante uma hora.
Deita-se o atum para um prato e junta-se a manteiga, misturando muito bem com um garfo.
Recheiam-se os tomates com este preparado e salpicam-se com salsa.

Hoje trazemos aqui uma receita muito elegante, e que temos certeza que irá ser um sucesso.

Ingredientes

• 400g Salmão em cubos
• 12 Camarões  30/40 crus sem casca
• 4 Tomates cereja vermelhos
• 4 Tomates cereja amarelos
• 16 Folhas de manjericão

Marinada

• 2 Dentes de alho esmagados
• q.b. Gengibre ralado
• q.b Azeite
• Maionese de wasabi
• 8 Colheres de sopa de maionese
• 1 Colher de chá de açúcar
• 1 Colher de chá de pasta de wasabi
• 4 Espetos de madeira

Preparação

No espeto de madeira, intercale os pedaços de salmão com as folhas de manjericão, o tomate cereja e o camarão. Prepare a marinada, juntando todos os ingredientes e coloque as espetadas a marinar cerca 2 horas. Grelhe numa frigideira bem quente, durante 2 minutos. Numa taça, misture todos os ingredientes com a maionese. Sirva as espetadas acompanhadas de maionese e um pouco de sumo de lima.