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Caldeirada de Peixe do Rio
Novembro 4th, 2010 | 
Autor: INGREDIENTES:
1 lampreia
1 sável
1 enguia
1 muge
1 safio
1 picão
3 carpas
Poejos
Hortelã
Cebola
Tomate
Azeite
Alho
Pão
PREPARAÇÃO:
Corta-se o peixe em pedaços pequenos, juntam-se todos os temperos, água até tapar o peixe e põe-se a cozer.
Espera-se 15 minutos, prova-se de sal e serve-se numa terrina com pão duro cortado às fatias.
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Lulas Fritas
INGREDIENTES:
750 g de lulas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de azeite
Sal pimenta e sumo de limão q.b.
PREPARAÇÃO:
Tempera-se as lulas com sal, pimenta e sumo de limão e deixa-se ficar neste tempero 2 a 3 horas.
Enxugam-se, passam-se por farinha e depois por ovo batido, temperado com um fio de azeite, sal e pimenta.
Fritam-se em óleo quente.
Cherne com molho espesso
INGREDIENTES:
1¼ Kg de cherne
2c. sopa de azeite
3 cebolas
4 dentes de alho
Salsa
3c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha de trigo
1 chávena de caldo de peixe
Sumo de limão
Sal
Pimenta
PREPARAÇÃO:
Depois de limpo, corte o peixe em postas de grossura média.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha as postas numa caçarola onde previamente se deitou o azeite.
Numa tigela, deite as cebolas finamente picadas, os alhos moídos e uma boa porção de salsa picada.
Pise tudo e junte-lhe a manteiga.
Misture e espalhe sobre o peixe.
Tape o recipiente e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente.
Misture a farinha com o caldo de peixe, deite na caçarola e acabe de apurar.
Ao retirar do lume, aromatize com sumo de limão.
Acompanhe com arroz de manteiga.
