Ingredientes:

• Carne de Javali (1 Kg)
• 6 Folhas de Louro
• 1 Cebola
• Pimenta
• 1 Cenoura
• 1 Alho Francês
• 1/2 Litro de vinho tinto
• Sal
• Azeite

Preparação :

A carne de javali é uma carne com um cheiro bastante forte, por isso devemos temperar e deixar a marinar de um dia para o outro

Cortar a carne de javali aos bocados e colocar numa terrina com 4 ou 5 folhas de louro, cravinhos cebola´às rodelas, cenoura descascada e alho francês cortado às rodelas.
Coloque a terrina a marinar de um dia para o outro no frigorifico.

Aloure os pedaços de carne numa frigideira com azeite.

Após ter a carne frita, coloque numa panela e junte os legumes da marinada e adicione vinho tinto qb.
Cozinhe durante 1 hora e 30 minutos.

No Final decore a travessa com alguns raminhos de alecrim

4 Pessoas

INGREDIENTES

• 4 bifes de veado
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1/2 caldo de carne
• 1,25 dl de vinho da Madeira
• 2 colheres de chá de bagas de zimbro moídas
• sal
• pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa de óleo

PREPARAÇAO

Numa caçarola, derreta três colheres de sopa de manteiga. Junte a farinha e deixe cozinhar em lume brando durante 2/3 minutos. Fora do lume adicione o caldo de carne até ficar consistente.

Junte o vinho e leve ao lume. Junte o zimbro e continue a cozinhar, mexendo, até que a misture comece a ficar espessa. Tempere a gosto e conserve quente.

Numa frigideira derreta o resto da manteiga juntamente com o óleo; introduza os bifes de veado e deixe cozer durante cerca de 6 minutos para ficarem meio passados. Tempere a gosto, regue com o molho e sirva com vegetais.