Planeta das receitas de Culinária

INGREDIENTES:

100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de miolo de amêndoa em pó
4 ovos
125 g de açúcar
75 g de manteiga
200 g de doce de ginja
150 g de doce de framboesa
60 g de miolo de amêndoa laminado
1 colher de chá de mel

PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.

INGREDIENTES:

400 g de cabrito (ou carneiro)
 20g de margarina
1 cebola
2 tomates maduros
1 folha de loureiro
1 colher de sopa de uvas passas
1 colher de sopa de caril
1 dl. de caldo de carne
1 dl de leite
½ iogurte
1 colher de café de farinha
Sal
Pimenta
3 gotas de tabasco
1 colher de café de conhaque
1 colher de sopa de amêndoas peladas.

PREPARAÇÃO:

Passe a carne por água fria e seque-a, deixando escorrer bem.
Parta-a em bocados.
Escalde os tomates, pele-os e corte-os em cubos.
Descasque a cebola e pique-a.
Derreta a margarina numa frigideira e doure a carne juntamente com a cebola.
Junte os tomates, o caril, a folha de loureiro, as uvas passas e cubra com o caldo de carne.
Deixe evaporar o molho até metade, introduza o leite, o sal, a pimenta e o tabasco.
Tape e deixe cozinhar durante uma hora.
Leve as amêndoas peladas ao forno.
Dissolva a farinha com o iogurte e junte ao molho mexendo sempre.
Incorpore as amêndoas e deixe engrossar.
Deite um pouco de conhaque no molho, antes de servir.
Acompanhe separadamente com arroz branco muito solto.

Ingredientes

500 g de amêndoas doces
250 g de amêndoas amargas
1 litro de aguardente
1 litro de aquavit
1 kl e ½ de açúcar
1 barra de baunilha
um pau de canela
pele de um limão
um litro de água

Preparação

Devem-se deixar em maceração todos ingredientes aproximadamente 45 dias, agitando bem de 5 em 5 dias. Depois deve-se coar todo o preparado e estará pronto a ser bebido.