INGREDIENTES:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de margarina
1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
2,5 dl aproximadamente de leite
Sal q.b.
1 colher de chá de concentrado de tomate

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola miudinha e refoga-se na margarina.
Junta-se a farinha e deixa-se ferver, em lume brando, mexendo sempre.
Mistura-se apouco e pouco, o leite, o sal e o concentrado de tomate.

INGREDIENTES:

1¼ Kg de cherne
2c. sopa de azeite
3 cebolas
4 dentes de alho
Salsa
3c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha de trigo
1 chávena de caldo de peixe
Sumo de limão
Sal
Pimenta

PREPARAÇÃO:

Depois de limpo, corte o peixe em postas de grossura média.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha as postas numa caçarola onde previamente se deitou o azeite.
Numa tigela, deite as cebolas finamente picadas, os alhos moídos e uma boa porção de salsa picada.
Pise tudo e junte-lhe a manteiga.
Misture e espalhe sobre o peixe.
Tape o recipiente e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente.
Misture a farinha com o caldo de peixe, deite na caçarola e acabe de apurar.
Ao retirar do lume, aromatize com sumo de limão.
Acompanhe com arroz de manteiga.

INGREDIENTES:

200 g de milho
1,5 dl de leite
1,5 dl de natas
1 colher de chá de paprika
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por ralar o milho, misturando-lhe, de seguida, o leite, as natas e a paprika. Triture.
De seguida, transfira o preparado obtido para uma frigideira e leve a lume brando. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Rectifique os temperos e sirva de imediato.

INGREDIENTES:

Maionese q.b.
2 colheres de chá de mostarda líquida
2 colheres de chá de ketchup
Piripiri em pó q.b.
Sumo de limão
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Adiciona-se o ketchup e a mostarda à maionese já pronta.
Bate-se bem e tempera-se a gosto com piri-piri e sumo de limão.

INGREDIENTES:

200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de amêndoas raladas com pele
200 gr de cenouras
1 colher de sopa de maizena
2 colher de. sopa de Vinho do Porto
Açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
Finalmente, junte as claras em castelo.
Coza numa forma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC. Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

INGREDIENTES:

1 cabrito
8 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1 limão
Farinha
2 dl de azeite
1 ramo de salsa
2  folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corta-se o cabrito em pedaços e põe-se a marinar durante algumas horas com os alhos esmagados, sal, pimenta, o louro cortado aos bocados, o vinho branco e algumas gotas de limão.
Em seguida escorrem-se os pedaços de cabrito e passam-se por farinha.
Tem-se o azeite ao lume numa frigideira de barro e quando estiver bem quente introduzem-se aí os pedaços de cabrito.
Deixa-se fritar e alourar.
Retira-se a carne à medida que vai alourando.
Quando todos os pedaços de cabrito estiverem fritos voltam a introduzir-se no azeite e regam-se com a marinada.
Junta-se o ramo de salsa, tapa-se o recipiente e deixa-se cozer com o lume brando.

INGREDIENTES:

100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de miolo de amêndoa em pó
4 ovos
125 g de açúcar
75 g de manteiga
200 g de doce de ginja
150 g de doce de framboesa
60 g de miolo de amêndoa laminado
1 colher de chá de mel

PREPARAÇÃO:

Acenda o forno a 160ºC.
Deite a farinha peneirada com o fermento para uma tigela, junte a amêndoa em pó e misture bem.
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata até obter um preparado esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione a mistura de amêndoa e farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e leve a cozer ao forno cerca de 45 minutos.
Retire-o do forno e deixe-o arrefecer.
Prepare o recheio.
Deite os dois doces num tacho e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três camadas, coloque a base sobre o prato do serviço e barre-a com metade da mistura de doces.
Cubra com a segunda camada, barre-a com o restante doce e coloque a terceira camada de bolo.
Deixe o bolo descansar, à temperatura ambiente, cerca de duas horas.
Decore o bolo.
Torre levemente as amêndoas laminadas.
Pincele o bolo com o mel e espalhe, por cima, as amêndoas.