Bacalhau à Valenciana
Novembro 11th, 2010 | 
Author: INGREDIENTES:
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
2 dentes de alho
3 tomates
1 ovo cozido
1 colher de café de açafrão
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa picada
PREPARAÇÃO:
Refoga-se o azeite com a cebola e os alhos picados.
Juntam-se os tomates, o açafrão e o vinho branco, deixando ferver durante alguns minutos.
Junta-se o bacalhau, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer em lume brando.
Antes de servir, polvilha-se com ovo cozido e salsa picada.
Posted in 
Tags: 
Caldeirada de Peixe do Rio
INGREDIENTES:
1 lampreia
1 sável
1 enguia
1 muge
1 safio
1 picão
3 carpas
Poejos
Hortelã
Cebola
Tomate
Azeite
Alho
Pão
PREPARAÇÃO:
Corta-se o peixe em pedaços pequenos, juntam-se todos os temperos, água até tapar o peixe e põe-se a cozer.
Espera-se 15 minutos, prova-se de sal e serve-se numa terrina com pão duro cortado às fatias.
MOLHO COR-DE-ROSA
INGREDIENTES:
1 cebola pequena
1 colher de sopa de margarina
1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
2,5 dl aproximadamente de leite
Sal q.b.
1 colher de chá de concentrado de tomate
PREPARAÇÃO:
Pica-se a cebola miudinha e refoga-se na margarina.
Junta-se a farinha e deixa-se ferver, em lume brando, mexendo sempre.
Mistura-se apouco e pouco, o leite, o sal e o concentrado de tomate.
